おべんとRoomん★

昨夜、作りました。
珍しく娘が餃子をこさえてくれたので、私はお豆腐でサラダをこさえました。
水菜を下にいっぱい敷いて、お豆腐＝木綿豆腐、トマト、大根おろし、カツオ節。
タレは適当に、醤油、酢、味の素、お砂糖ごく少量、レモン汁少々をがーっと混ぜて。

　　　　　

適当だったけど、美味しかった〜
美味しい夕食でした。
実は昼食はちょうど休みだった息子がなんと、チャーハン作ってくれたし！！
いい一日だったなあ。
自分以外の人、しかも肉親に作ってもらった食べ物って嬉しいなあ。

つーのを今頃貼ってどうする、私il||li _|￣|● il||li

かつおは、タタキに決まっている！
たっぷりと、厚めスライスにんにくを散らし、ネギと玉ねぎでタタキ！
うちの家伝の作り方は…ちなみに亡母は料理人でもあったので昔からの土佐流タタキの作り方。
　（１）塩少々をすり込み、網で、わらを燃やした火の上で
　　　　（ない場合は新聞紙やダンボールでも可、それもない場合はガス）
　（２）サーッ！サーッ！と炎をくぐらせ、ひっくり返して３面。
　（３）1〜2mm程度色が変わり、皮に焦げ目がつく程度に焼く。
　　　　（うちは血合い部分も焼くが人によっては血合いは焼かないことも）
　（４）氷水などに入れず（入れると水っぽくなる！）
　（５）そのまま冷まし（表面しか焼いてないのですぐ冷める）
　（６）厚めに切る。最低でも1cm厚さ。

タレは当然市販品ではなく、お友達に頂いた柚子100%の柚子酢と市販の酢（柚子酢だけだとキツすぎる）、醤油、酒、味の素、ごくごく少量の砂糖で手作り！
みょうが、青シソを入れると香りがきつくなってしまうので避ける。
使いたい場合はつけ合わせとして別添えにすること！
ネギ、にんにくは必須。他は玉ねぎ。
最近、業者はよく青シソ、みょうがを入れるけど、香りがぐちゃぐちゃになって美味しく感じられない。
ショウガも邪道と思う。せっかくのにんにくの香りと柚子の香り、カツオの香りとあいまって土佐酢になった香りが壊される！
カツオはにんにくでタタキ！！！！！

…今回その信念を曲げて
カルパッチョを作りました。タタキにするにはやや小さいかつおだったし。

　　　


ネットで検索してソースは自家製。
さらに、花壇のフェンネルを刻んでソースに入れました。
レタスとかいわれ、ワカメ、トマト（生産者コーナーのもの）
盛り方が雑なのは、最後までタタキかカルパッチョか悩んだ心の揺れのせい…（ウソ）
見直して、「かつお」が平仮名だったりカタカナだったり統一できてないけど、ま、いっか

おうちにいながらケンタッキーフライドチキンのあの味が！
...みたいな感じで、普通のから揚げよりもぐぐっと美味しいから揚げが作れる！




一昨年だかその前だか、注文した。
またふと思いついて注文、先日とどいて早速作った。
写真にしたら、普通のから揚げとあんまり区別つかないけど！
これが本っっ当に！！
ケンタッキーフライドチキンのような、ジューシーで美味しいから揚げに！
ぜーんぜん違うもの！
実は結構私、自分のから揚げは美味しいと自信あるけど、やっぱりから揚げ。
でもこれはケンタ！中まで味がしみててほんとに柔らかくてジューシーで…
ぷるんぷるんしっとり、サク！という感じ。

　　　　　　　　　　　　　


600g入っててメール便で総量込み1000円、お安いでございますの、奥様。
玉子と牛乳を合わせてほぐしたものにくぐらせたお肉に、このケンタミックスパウダー（我が家ではケンタ粉と呼んでる）をまぶして。
圧力鍋の180度の油の中にガンガン投げ入れ、圧力鍋のフタをする！
…このときが実はめっちゃ、怖い〜〜〜
錘がしゅーしゅー言ったら弱火にしてタイマー7分くらい。
再度強火で蒸気ブッシュー！となるまで加熱して、ガス止める。
即行で圧を抜く…錘傾けて…
このときも超〜〜〜怖い！！！私臆病だし、鍋蓋を盾にしておそるおそる…
圧が抜けたらフタあけて、お肉を取り出す…

ん〜〜、ケンタみたい〜〜〜！
実はマジで、お勧めです、これ！
吉祥園のケンタミックスパウダー！！

注文したら自動受付メールが届くのはあたりまえ。
でもこのお店は、前回私が注文したのがデータに残ってたのを確認して？
翌日ちゃんと、普通に書いたお礼メールをもらった。
ちょっとしたことだろうけど、こういうの、ｵﾊﾞｻﾝにはなんか嬉しくてね♪
また次買おう、誰かに勧めたい！話したい！と思っちゃうのよねえ♪

最近はお弁当サボっております！
ランチジャーの人は、職場目の前にマルナカあるっていうし、
レディス仕様の人は職場でお弁当いっぱい手に入るし。
なによりも昼間のバイトが忙しくなってその上、某事務的なお仕事引き受けて
いたりする＝総会の時期なので、超忙しい！
神様、サボりの私をどうぞお許しくださいませませませ…

で。
16日の夜、会合に出かける前にちょちょっと作った玉子焼きを
写真撮ってあったのでごまかすうｐっておきます。

　　　　　　　　　　　


おネギ少々入れて、いつものしょうゆ味の玉子焼き。
横には大根ときゅうり、ツナの酢の物。
おかずはまだ他にもあったけど、遅刻しそうで撮れなかった

パスタな気分だったので、今夜はパスタにしました。
スティックセニョールがまだ結構残ってるので食べなくちゃ。
市販のソースを使うのもいいけど、やっぱり作ろう。
味の美味しいまずいは自己責任ってことで

シーフード（冷凍）は常備してあったのでそれを解凍。
味付けはオリーブオイル、ニンニク、クレイジーソルトと茹で汁、塩、コショウ、だけ。
白ワインなんていいものはございません…

　　　　　　　　


やっぱりプロみたいにきれいにならないしー。
田舎のﾏﾏﾝはセンスもよくないしー。
でも美味しかったから◎ってことで